中华饮食，源远流长。中国人不但热衷饮食，而且还非常讲究饮食礼仪。那样，你了解中式快餐上菜顺序和礼仪是什么吗?下面是学习啦我们精心为大伙搜集收拾的中式快餐上菜顺序和礼仪，大伙一块儿看看吧。
中式快餐上菜顺序
开胃菜：一般是四种冷盘组成的大拼盘。有时类型可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等
有时冷盘之后，接着出四种热盘。容易见到的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
主菜：紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适合事实上桌。如菜单上注明有八大件，表示共有八道主菜。
主菜的道数一般是4、6、八等的偶数，由于，中国人觉得偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但一般是六道至十二道。
这类菜肴是用不一样的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后一般以汤作为结束。
点心：指主菜结束后所提供的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
中式快餐上菜礼仪
上菜的地方
上菜时通常左上右撤。以餐桌第一主人的地方为准，不在主人和主宾身边进行，从圆桌的左侧上菜，右侧撤菜。
上菜的顺序
一般先凉后热，先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，譬如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。一般规格的商务宴请有810道菜。上菜顺序如下：
茶。可以自带或点茶。
凉菜。冷拼、花拼、开胃菜。
热菜。热菜的道数一般是偶数，如4、6、8道。中国人通常觉得偶数是吉利数字。最豪华的宴会主菜能达到16道甚至32道。
主菜。主菜是指整只、整块、整条的菜肴，或食材名贵、稀有的菜肴。
点心、甜点。糕、饼、团、粉各种面食。
饭。米饭、馒头、面条、包子、饺子等。
水果拼盘。最后安排一道爽口、消腻的水果拼盘。
上菜的礼节
1.根据国内传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献背。即：上菜时，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝哪个方向主宾，应将鸡头、鸭头朝哪个方向右侧。上全鱼时，将鱼腹而不是鱼脊朝哪个方向主宾，由于鱼腹刺少，腴嫩味美，朝哪个方向主宾，表示尊重。
2.上每一道新菜时，需将上一道剩菜移向第二主人一边，将新上的菜放在主宾面前，以示尊重。
3.有图案的菜肴，如孔雀、凤凰等拼盘，则应将菜肴的正面朝哪个方向主宾，以供主宾赏析和食用。
中式快餐摆菜的礼仪
1.摆菜的地方
散座摆菜摆在小件餐具前面，间距适合，一桌有几位散座宾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有肯定的间隔;中式快餐酒席摆菜，通常从餐桌中间向四周摆设。
2.突出主菜
中式快餐酒席的大拼盘，大菜中的头菜通常要摆设桌子中间;汤菜通常也摆设桌子中间;散座的主菜、高级菜通常也应摆设中间地方上。
3.主宾地方的菜肴
比较高级的菜，有特殊风味的菜，要先摆在主宾地方上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其他地方。
4.头菜、主菜
正面对主位，其他菜正面朝哪个方向四周，散座菜正面朝哪个方向宾客。
菜正面是指最宜于观赏的一面。各类菜的正面是：整形有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏和金鱼等菜，其头部为正面;而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等菜，其前凸后翘的身子为正面;冷碟中的独碟、双拼或三拼;如有巷缝的，其巷缝为正面;通常菜肴，刀工精细，色调漂亮的部分为正面。
5.菜肴摆设对称
对称摆设的办法是：要从菜肴的原材料、色彩、形状、盛具等几个方面考虑，如鸡可对鸭，鱼可对虾等。同形状、同颜色的菜肴也可相间对称摆在餐桌的上下或左右地方上，通常不要并排摆在一块。
